Skót Krémes

Hozzávalók a lapokhoz:

·         300g Mester süteményliszt

·         60g margarin

·         50g porcukor

·         1db tojás

·         12g sütőpor

·         50ml tej

Hozzávalók a krémhez:

·         250g porcukor

·         40g vaníliás cukor

·         3db tojás

·         100g Mester Süteményliszt

·         1000ml tej

Elkészítés:
A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a margarint és elkezdjük összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, hozzákeverjük a porcukrot. Ezután a közepébe mélyedést formálunk, beleöntjük a tejet, és a villával kissé felvert tojást. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd a tésztát három egyenlő részre osztjuk.

Három darab 22 x 32 cm-es (tepsi méretű) sütőpapírt vágunk, majd ezeken kinyújtunk egy-egy tésztagombócot.

Az első kinyújtott tésztát a sütőpapírral együtt a tepsi hátlapjára tesszük, villával megszúrjuk, hogy sütés közben ne púposodjon fel.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 5-6 perc alatt világos sütjük mind 3 lapot egyenként. Teljesen kihűtjük.

A krémhez a tojások sárgáját a porcukorral, a vaníliás cukorral és egy kevéske tejjel jó habosra keverjük. Amikor már jó habos, hozzákeverjük a lisztet, majd a maradék tejet, hogy teljesen sima állagú legyen. Ezután   állandó kevergetés mellett, sűrű krémmé főzzük.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd apránként a tűzről levett, forró masszához keverjük. Ezután a krémet teljesen kihűtjük.

Az egyik kihűlt tésztalapot belehelyezzük abba a tepsibe, amelyiknek a hátlapján sült, majd rákenjük a kihűlt krém felét. Ezután ráhelyezzük a második lapot, újabb krémréteg következik, majd befedjük a harmadik lappal, és óvatosan lenyomkodjuk.

Legalább egy napot állni hagyjuk a hűtőben, hogy a lapok teljesen megpuhuljanak, és az ízek összeérjenek.