Képviselőfánk gesztenyés töltelékkel

Hozzávalók:

• 12dkg zsír
• 12dkg víz
• 15dkg rizsliszt
• 5 egész tojás

Krémhez:

• 5dl tej
• 3 evőkanál vanília puding
• ízlés szerinti cukor
• 100g reszelt gesztenye
• 400ml tejszín
• habrögzítő

Elkészítése:
A vizet és a zsírt felforraljuk és belekeverjük a lisztet és addig főzzük /reszteljük /amíg nagyjából egybeálló tésztát kapunk.
Levesszük a tűzről és egyesével beledolgozzuk a tojásokat robotgép segítségével. Ha van habzsákunk akkor egyforma nagyságú fánkokat nyomunk a sütőlapra, ha nincs akkor kanállal formázzunk. A sütőnek forrónak kell, hogy legyen.
A fánkokat sütés előtt alaposan meghintjük hideg vízzel. Sütés 175°C-on történik a nagyságtól függően az idő 30-45 perc

NAGYON FONTOS NEM SZABAD KINYITNI A SÜTŐ AJTAJÁT.

Közben elkészítjük a krémet. A pudingot megfőzzük, amint kihűlt a felvert tejszínhabból egy keveset a pudinghoz keverünk a gesztenyét belereszeljük.
A fánkokat elvágjuk kettőbe az aljába pudingos krémet majd a tejszínhabot majd a kalapot helyezzük rá.