Tojáshabos Meggyes Sütemény

/Hozzávalók 24 x 36 cm-es tepsihez/

A tésztához:

·         250 g Mester Süteményliszt

·         100 g vaj

·         5 tojássárgája

·         80 g cukor

·         csipet só

·         1 késhegynyi szódabikarbóna

A töltelékhez:

·         700 g magozott meggy a levével együtt (50ml víz, ha nincs leve)

·         70 g cukor

·         1/2 kávéskanál fahéj

·         30 g Mester Vaníliás Pudingpor

A habhoz:

·         5 tojásfehérje

·         200 g kristálycukor

·         1 evőkanál Mester házi kenyérliszt

Elkészítése:

A töltelékhez a meggyet a cukorral és a fahéjjal felforraljuk, majd forrástól számított 15-20 percig kis lángon rotyogtatjuk. A Mester vanília pudingot összekeverjük ici- pici vízzel a meggyhez öntjük és az egészet kevergetve besűrítjük.

Langyosra hűtjük. A sütőt 180 fokra melegítjük, sütőpapírral kibéleljük.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, lisztezett munkafelületen kinyújtjuk és a tepsi aljába terítjük. Villával megszurkáljuk a tésztát és kb. 15 perc alatt megsütjük.

Ezalatt elkészítjük a habot. Nagyobb méretű lábosban vizet (kb. 1 liter) forralunk. Ha felforrt, takarékra vesszük a lángot, de a tűzön hagyjuk az edényt, mert szükségünk lesz a gőzre. A tojásfehérjét fémből készült tálban keményre felverjük. Hozzáadjuk a Mester házi kenyérlisztet és apródonként a cukrot, majd még 2-3 percig verjük.
Ezután a tálat a tűzhelyen lévő lábosra (gőzre) téve folytatjuk a habverést 6-8 percig.

Az időközben megsült tészta tetejére kanalazzuk a meggyet, erre pedig a rásimítjuk a habot.

A sütő hőmérsékletét 120 fokra állítjuk, újra visszatoljuk a süteményt és 15-20 percig szárítjuk. Majd a sütőt résnyire nyitva hagyjuk és így hűtjük ki.

Langyosra hűtjük és vízbe mártott pengéjű késsel szeleteljük.