Rákóczi Túrós Palacsinta

(Majdnem, mert Én eper lekvárt használtam a barack lekvár helyett) 

Hozzávalók :

• Mester Palacsintapor 200g
• 2 tojás
• 500-550ml szódavíz
• 1 kanál étolaj
• sütéshez étolaj

töltelék:

• 450g túró
• 3tojás sárgája
• 1 teáskanál vanília cukor
• 1 citrom reszelt héja

Rétegezéshez:

• eper lekvár

Habhoz:

• 3 tojásfehérje
• 90g kristálycukor
• csipet só
• mokkás kanál citromlé

30-50g vaj a tál kikenéséhez

Elkészítése:

Elkészítjük a palacsinta tésztát. A palacsintát mindkét oldalán megsütjük. A túrós töltelékkel megtöltjük. Egy Jénai tálat kivajazunk és a megtöltött palacsintákat szorosan egymás mellé tesszük, tetejüket eper lekvárral megkenjük és tovább folytatjuk a rétegezést amíg el nem fogy a palacsinta,( nekem 2 sor lett), ezt is megkenjük eper lekvárral . Először a tojást megsózzuk.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk és kanalanként adjuk hozzá a kristály cukrot, hozzáadjuk a citrom levet és 2 mokkás kanál eper lekvárt. A habot rusztikusan elkenjük a palacsinta tetején. Hideg sütőbe tesszük be a Jénai tálat , először 160C-on sütjük, majd amikor pirosodni kezd, akkor a hőfokot 100-110C-ra mérsékeljük.