Madártej

Hozzávalók

• 6 tojás
• 1l tej
• 40g Mester vanília puding
• 5-10dkg cukor
• csipet só
• csipet szódabikarbóna
• vaníliarúd vagy vaníliás cukor

Elkészítés:
A szoba hőmérsékletű tojásokat ketté választjuk a fehérjéhez hozzátesszük a csipet sót és a csipet szódabikarbónát, majd kemény habbá verjük, a tej ¾ részét felforraljuk és kanállal beleszaggatunk a felvert tojásfehérjéből fedő alatt /üveg /megvárjuk, míg újra felforr a tej, majd megfordítjuk a fehérjét és most már fedő nélkül újra megvárjuk, hogy a tej felforrjon. Tálba kiszedjük. A fehérje főzést kis adagokban végezzük, majd a tojások sárgájához hozzákeverjük a Mester vanília pudingot a cukrot és a maradék hideg tejet csomómentesen elkeverjük, majd a vaníliás tejben megfőzzük és a fehérjére öntjük, kihűtjük és máris tálalható.