Epres Sarlot (Charlotte)

Hozzávalók a piskótához:

• 5 evőkanál Mester süteményliszt
• 5 tojás
• 5 evőkanál cukor
• 1 mokkás kanál sütőpor
• csipet só
• barack lekvár

Hozzávalók a krémhez:

• 2 dl tej
• 2 dkg zselatin
• 1 citrom héj
• 50dkg túró
• 5dl tejszín
• ízlés szerinti cukor /10 dkg/
• 50dkg eper

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk a fehérjét a csipet sóval kemény habbá felverjük, a sárgáját cukorral habosra keverjük, a fehérjét óvatosan a sárgájához keverjük, majd a sütőporos  Mester süteménylisztet beleforgatjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe vékonyan elkenjük a tésztát, előmelegített sütőben 180C-on tű próbáig sütjük. Még melegen eltávolítjuk a sütőpapírt és feltekerjük a piskótát. Kihűtjük, a tejet felfőzzük a zselatinnal, a túrót összekeverjük a cukorral és a citrom héjjal, a tejszínből kemény habot verünk ,a felfőzött zselatint a  tejszínhabot  óvatosan összekeverjük .Az epret megmossuk és félbe vágjuk. A kihűlt piskótát kitekerjük és megkenjük barack lekvárral, vékony szeletekre vágjuk, egy kerek tálat kibélelünk fóliával és kibéleljük a piskóta tekercsekkel, rétegezünk egy adag krémet, majd megrakjuk eperrel a rétegezést addig folytatjuk, amíg minden összetevő elfogy, a tál tetejére is piskóta tekercset teszünk, hűtőszekrénybe tesszük 4-6 órára, majd a tálból kiborítjuk a fóliát eltávolítjuk és szeleteljük.